전통주는 종류에 따라 잘 어울리는 안주가 꽤 다릅니다.
대표적인 페어링을 정리하면 다음과 같습니다.
| 전통주 종류 | 추천 안주 | 잘 어울리는 이유 |
|---|---|---|
| 막걸리(탁주) | 파전, 김치전, 보쌈, 두부김치, 감자전 | 산미와 탄산이 기름진 음식을 깔끔하게 정리해 줍니다. |
| 약주(청주) | 회, 생선구이, 전복, 육회, 담백한 한식 | 맑고 은은한 향이 재료 본연의 맛을 살립니다. |
| 증류식 소주 | 한우, 양갈비, 장어구이, 숙성 치즈 | 높은 도수와 깊은 향이 진한 풍미의 음식과 잘 어울립니다. |
| 과실주 | 치즈, 과일, 디저트, 샐러드 | 과일 향과 산미가 음식과 자연스럽게 이어집니다. |
입문자에게 추천하는 조합
- 막걸리 + 해물파전
- 막걸리 + 보쌈
- 약주 + 광어회
- 약주 + 육회
- 증류식 소주 + 한우 구이
- 과실주 + 브리 치즈
의외로 잘 어울리는 페어링
- 막걸리 + 피자
- 증류식 소주 + 다크 초콜릿
- 약주 + 크림 파스타
- 과실주 + 블루치즈
페어링의 핵심 원칙
- 가벼운 술에는 가벼운 음식을 맞춥니다.
- 향이 강한 술에는 풍미가 진한 음식이 잘 어울립니다.
- 산미가 있는 술은 기름진 음식과 좋은 균형을 이룹니다.
- 단맛이 있는 술은 매운 음식의 자극을 부드럽게 완화해 줍니다.
